L'intolérance au gluten ou "maladie coeliaque"

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans le froment (le blé) et dans d'autres céréales comme l'avoine, l'orge, le seigle et l'épeautre. 

La caractéristique principale de cette protéine étant celle de « liant », c'est-à-dire la capacité à lier la farine afin de permettre la panification.

Les aliments sans gluten sont notamment destinés aux personnes dites « coeliaque »
(ou intolérantes au gluten) qui doivent suivre un régime sans gluten.

L'alimentation sans gluten étant impérative lorsqu'une telle intolérance est diagnostiquée.

Les produits sans gluten que vous trouverez sur le site sont des substituts d'aliments habituellement fabriqués à partir de farine de blé : du pain, des biscuits, des gâteaux, des pâtes, des farines… etc.

Un pain sans gluten étant, par exemple, fabriqué à partir de farine de riz, de farine de maïs ou de fécule de pomme de terre. Celui-ci aura donc une substance et un goût différents du pain de boulangerie traditionnel.